豆豉蒸排骨: 骨質細膩,舌尖酥脆而不腐爛!

上一篇 / 下一篇  2021-08-04 16:16:49 / 個人分類:健康养生

烹飪排骨有很大的發揮空間,無論怎么蒸、炸、炸、蒸、煮都很好吃。今天推薦這款豆豉蒸排骨,在廣式茶餐廳相當受歡迎。一般放在小蒸鍋裏,端上桌,香滑嫩無骨,酥而不爛。做菜的秘訣就是選一個比筷子稍粗的小排,稍微胖一點,再切小一點。當你選擇蒸排骨食譜的時候,你會變成一半。那么,有了豆豉味道濃鬱的幹豆豉和香醇可口的馬魯莊黑豆醬油,一份豆豉蒸排骨就離不開了!

用料

肋排 300克

豆豉 50克

丸莊黑豆此釀醬油10毫升

海皇牌料酒 10毫升

蔥薑蒜 適量

健康做法步驟

1.肋骨[1]在水中浸泡15分鍾,這樣更容易清洗血液。在此期間,你可以換兩次水,取出排骨瀝幹水分,然後放入幹淨的碗中

2.健康飲品推薦豆豉用刀切碎後使用,口感好,更容易釋放香氣[2]

3.將豆粕、蔥、薑、蒜、黃海牌料酒放入排骨中,然後轉移到馬魯莊黑豆中釀造醬油

用手醃制超過3小時

5.豉汁蒸排骨將醃制好的排骨放在一個平板上,平放[4],放入蒸鍋中

6.選擇時間115℃,定時50分鍾[5]

時間結束時,肋骨可以很容易被筷子蒸碎。清新的香味撲鼻,灑上蔥花更添食欲!

小貼士

【1】這道菜最好選排骨。讓菜市場師傅給你把排骨剁成2-3厘米。豬排太多,醃制和蒸的時間比較長。【2】建議在菜市場或者超市買豆豉幹,這樣味道會更好。【3】夏天需要放在冰箱裏醃制,條件允許的話,放一晚上味道會更好。【4】不要用深碗,蒸的過程中容易受熱不均勻。[5]不用蒸籠可以用蒸籠,煮SAIC後蒸40。

文章精選:

蒸排骨要用黑豆醬做,軟而嫩,不用柴火,黑豆味濃!

廣東蒸排骨味道香,醬汁是關鍵,鍋裏有蒸香的清香!

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